麻婆なす

なすを先にレンジで加熱するので、炒め油は小さじ1だけ。ひき肉のうまみで食べごたえがあります。

なすの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

麻婆なす

203kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の30%

⏱ 20分炒める

たんぱく質11.7g脂質13.2g炭水化物14.2g塩分2.1g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

なす1と1/2本120g
豚ひき肉50g
長ねぎ4cm15g
しょうが薄切り1枚3g
にんにく少々2g
豆板醤小さじ1/32g
みそ小さじ16g
しょうゆ小さじ1/23g
砂糖小さじ1/21.5g
顆粒中華だし小さじ1/31g
片栗粉小さじ13g
ごま油小さじ14g

作り方

  1. なすは乱切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
  2. 長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。みそ・しょうゆ・砂糖・顆粒中華だし・水80mlを混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉は同量の水で溶く。
  3. フライパンにごま油・しょうが・にんにく・豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて中火でぽろぽろになるまで炒める。
  4. なすと合わせ調味料を加えて2分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、長ねぎを加えてひと混ぜする。

食べやせポイント

なすを油で炒めずにレンジで先に火を通すのが、油の量を抑えるコツです。辛さは豆板醤の量で調整します。

ほかのなすレシピ

焼きなすのしょうがじょうゆ焼く焼きなすのしょうがじょうゆ30kcal・たんぱく質2.5g・20分レシピはこちら ›レンジ蒸しなすの中華だれレンジレンジ蒸しなすの中華だれ56kcal・たんぱく質1.9g・10分レシピはこちら ›なすの煮びたし煮るなすの煮びたし45kcal・たんぱく質2.3g・20分レシピはこちら ›なすの大葉しょうが浅漬け漬けるなすの大葉しょうが浅漬け20kcal・たんぱく質1.3g・20分レシピはこちら ›
このレシピを食事の記録に入れる

なす（生）のカロリー・栄養を見る ›

監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

監修者・運営者について詳しく見る