ぎんだらの煮付け

ふっくら脂ののったぎんだらは、煮付けにすると身がとろけるよう。ごぼうと煮て食べごたえを出します。

ぎんだらの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

ぎんだらの煮付け

225kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の33%

⏱ 20分煮る

たんぱく質12.2g脂質14.9g炭水化物10.7g塩分1.7g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ぎんだら（切り身）1切れ（80g）80g
ごぼう1/6本30g
しょうが1/2かけ5g
しょうゆ大さじ1/29g
みりん小さじ16g
料理酒小さじ210g
砂糖小さじ2/32g

作り方

  1. ぎんだらは皮に浅く切り目を入れ、熱湯を回しかけて臭みを取る。ごぼうは5cm長さに切って縦半分にし、しょうがは薄切りにする。
  2. 小さめのフライパンに水100ml・しょうゆ・みりん・料理酒・砂糖・しょうがを入れて中火で沸かす。
  3. ぎんだらを皮目を上にして入れ、ごぼうを脇に置いて、落としぶたをして弱めの中火で8分煮る。
  4. 落としぶたを外し、煮汁をスプーンでかけながら2分煮て、照りを出す。

食べやせポイント

煮汁が沸いてから魚を入れると、うまみが逃げず、煮崩れしにくくなります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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