きんめだいの煮付け

脂ののったきんめだいを甘辛く煮付けます。煮汁は少なめにして短時間で煮ると、身がふっくらします。

きんめだいの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

きんめだいの煮付け

223kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の33%

⏱ 20分煮る

たんぱく質19.2g脂質9.0g炭水化物13.7g塩分1.9g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

きんめだい1切れ100g
ごぼう10cm30g
しょうが薄切り3枚5g
料理酒大さじ115g
みりん小さじ212g
しょうゆ小さじ2弱10g
砂糖小さじ2/32g

作り方

  1. きんめだいは皮に浅く切り込みを入れ、熱湯を回しかけて臭みを取る。ごぼうは5cm長さに切って縦半分にする。
  2. 小さめのフライパンに水80ml・料理酒・みりん・しょうゆ・砂糖・しょうがを入れて煮立てる。
  3. きんめだいを皮目を上にして入れ、ごぼうを脇に入れる。アルミホイルで落としぶたをして中火で8分煮る。
  4. 落としぶたを取り、煮汁をスプーンでかけながら2分煮て照りを出す。

食べやせポイント

煮汁が煮立ってから魚を入れると、うまみが閉じこめられて臭みも出にくくなります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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