ラム肉と野菜のトマト煮込み

ラムもも肉をトマトと香味野菜でじっくり煮込んだ洋風の一皿。煮込むと肉がやわらかくなり、ラムのくせもやわらぎます。

マトンロースの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

ラム肉と野菜のトマト煮込み

215kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の31%

⏱ 40分煮る

たんぱく質18.4g脂質12.1g炭水化物13.6g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ラムもも肉（かたまり）80g
トマト缶（ホール）1/4缶100g
玉ねぎ1/5個40g
にんじん3cm30g
ズッキーニ1/4本40g
にんにく1/2かけ3g
オリーブオイル小さじ1/22g
赤ワイン小さじ210g
固形コンソメ1/2個2g
塩少々0.3g

作り方

  1. ラム肉は3cm角に切り、塩をふる。玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切り、にんにくはつぶす。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ラム肉を加えて中火で表面を焼く。
  3. 赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、玉ねぎ、にんじん、トマト缶、コンソメ、水100mlを加える。
  4. 煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分煮る。ズッキーニを加えてさらに5分煮て、味をととのえる。

食べやせポイント

赤ワインで最初に煮立たせると、ラムの香りがやわらぎます。ズッキーニは最後に加えると形が残ります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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