豚肉と水菜のはりはり鍋

水菜をたっぷり100g使う、ひとり分の小鍋。さっと火を通してシャキシャキ食感を楽しみます。

水菜の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

豚肉と水菜のはりはり鍋

176kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の26%

⏱ 15分煮る

たんぱく質22.0g脂質5.0g炭水化物11.3g塩分1.8g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

水菜1/2束100g
豚もも薄切り肉80g
えのき1/6袋30g
かつおだし1と1/4カップ250g
しょうゆ大さじ1/29g
みりん小さじ16g
料理酒小さじ15g
おろししょうが少々3g

作り方

  1. 水菜は根元を切り落として5cm長さに切る。えのきは根元を切り落としてほぐす。豚肉は食べやすい長さに切る。
  2. 小さめの鍋にかつおだし・しょうゆ・みりん・料理酒を入れて中火で煮立てる。
  3. 豚肉を1枚ずつ広げて入れ、あくを取りながら色が変わるまで煮る。えのきを加えて1分煮る。
  4. 水菜を加えて30秒ほど煮て、しんなりしすぎないうちに火を止める。おろししょうがを添える。

食べやせポイント

水菜は煮すぎないのが一番のコツです。食べる分ずつ加えながら煮ると、最後までシャキシャキです。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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