塩鮭の粕汁

塩鮭と根菜を酒かすで煮る、冬の汁物。酒かすのコクがあるので、みそは少なめで足ります。

塩鮭の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

塩鮭の粕汁

109kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の16%

⏱ 25分煮る

たんぱく質10.4g脂質3.9g炭水化物8.2g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

塩鮭1/3切れ30g
大根1cm40g
にんじん1.5cm15g
こんにゃく1/12枚20g
酒かす大さじ112g
みそ小さじ1弱5g
かつおだし1カップ200g
長ねぎ3cm10g

作り方

  1. 塩鮭はひと口大に切る。大根とにんじんはいちょう切り、こんにゃくは短冊切りにしてさっとゆでる。
  2. 鍋にかつおだし・大根・にんじん・こんにゃくを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で8分煮る。
  3. 酒かすを小さくちぎって、鍋の煮汁少量でなめらかに溶きのばす。
  4. 鍋に鮭を加えて3分煮て、溶いた酒かすとみそを溶き入れる。小口切りの長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

食べやせポイント

酒かすは先に煮汁で溶いておくと、だまにならずになめらかに仕上がります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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