里芋の煮っころがし
煮汁を煮からめて、ほっくりねっとり。里芋は芋類の中でも低カロリーで、食べごたえがあります。
里芋の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
92kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の14%
⏱ 30分煮る
たんぱく質2.6g脂質0.1g炭水化物21.1g塩分1.0g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| 里芋 | 3個 | 120g |
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| だし汁 | 1/2カップ | 100g |
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| しょうゆ | 小さじ1 | 6g |
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| みりん | 小さじ1 | 6g |
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| 砂糖 | 小さじ2/3 | 2g |
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作り方
- 里芋は皮をむいてひと口大に切り、塩少々（分量外）でもんでから水で洗い、ぬめりを落とす。
- 鍋に里芋とだし汁を入れて中火にかけ、沸いたら砂糖とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
- しょうゆを加えてさらに8分煮る。
- 落としぶたを外して中火にし、鍋をゆすりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
塩もみでぬめりを取ると、煮汁がふきこぼれにくく、味も入りやすくなります。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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