しいたけの肉詰め照り焼き

しいたけのかさに鶏ひき肉を詰めて焼き、甘辛いたれをからめます。しいたけのうまみで、肉が少なめでも満足。

しいたけの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

しいたけの肉詰め照り焼き

174kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の25%

⏱ 25分焼く

たんぱく質13.0g脂質9.4g炭水化物10.7g塩分1.3g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

しいたけ4枚60g
鶏ひき肉60g
長ねぎ3cm10g
おろししょうが少々2g
片栗粉小さじ13g
塩少々0.3g
ごま油小さじ1/22g
しょうゆ小さじ16g
みりん小さじ16g
料理酒小さじ15g

作り方

  1. しいたけは軸を取り、軸は石づきを落としてみじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。
  2. ボウルに鶏ひき肉・しいたけの軸・長ねぎ・おろししょうが・塩を入れて混ぜる。しいたけのかさの内側に片栗粉を薄くふり、肉だねを詰める。
  3. フライパンにごま油を入れて中火で温め、肉の面を下にして並べて3分焼く。裏返して水大さじ2を加え、ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。
  4. しょうゆ・みりん・料理酒を加えて中火で煮つめ、全体にからめる。

食べやせポイント

かさの内側に片栗粉をふると、肉だねがはがれにくくなります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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