鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒め
塩昆布を調味料代わりに使う炒め物。うまみと塩気が一度に決まり、鶏むね肉とピーマンによくからみます。
塩昆布の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
168kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の25%
⏱ 15分炒める
たんぱく質24.7g脂質5.0g炭水化物7.7g塩分1.1g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| 鶏むね肉（皮なし） | | 100g |
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| 片栗粉 | 小さじ1 | 3g |
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| ピーマン | 2個 | 60g |
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| 塩昆布 | 大さじ1/2強 | 5g |
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| ごま油 | 小さじ3/4 | 3g |
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| 料理酒 | 小さじ1 | 5g |
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作り方
- 鶏むね肉は細切りにし、料理酒をもみ込んで片栗粉をまぶす。ピーマンは縦に細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、鶏肉を広げて中火で2分焼き、ほぐしながら炒める。
- ピーマンを加え、しんなりしすぎないよう1分ほど炒める。
- 火を止めて塩昆布を加え、全体を混ぜてなじませる。
塩昆布は火を止めてから加えると、焦げずにうまみが残ります。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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