ズッキーニのラタトゥイユ

夏野菜をトマト缶で煮込んだラタトゥイユ。野菜の水分で煮るので、油は少なめで作れます。

ズッキーニの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

ズッキーニのラタトゥイユ

84kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の12%

⏱ 30分煮る

たんぱく質2.7g脂質3.4g炭水化物13.0g塩分0.9g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ズッキーニ1/3本60g
なす1/2本40g
パプリカ（赤）1/5個30g
玉ねぎ1/6個30g
にんにく少々2g
トマト缶（カット）1/5缶80g
オリーブオイル小さじ3/43g
固形コンソメ1/4個1g
塩少々0.5g
黒こしょう少々0.1g

作り方

  1. ズッキーニ・なす・パプリカ・玉ねぎを、それぞれ1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎを加えて中火で2分炒める。
  3. なす・パプリカ・ズッキーニの順に加えて、油が回るまで2分炒める。
  4. トマト缶と刻んだコンソメを加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分煮る。塩・黒こしょうで味をととのえる。

食べやせポイント

水を加えずに野菜の水分だけで煮ると、味が濃く仕上がります。冷やして食べてもおいしいです。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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