牛もも肉のタリアータ ルッコラのせ

焼いた牛もも肉を薄く切り、ルッコラをたっぷりのせたイタリアの肉料理。赤身肉とルッコラの苦みがよく合います。

ルッコラの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛もも肉のタリアータ ルッコラのせ

192kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の28%

⏱ 20分焼く

たんぱく質24.4g脂質9.0g炭水化物4.6g塩分1.5g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛もも肉（赤身）ステーキ用100g
ルッコラ1袋40g
オリーブオイル小さじ3/43g
バルサミコ酢小さじ210g
しょうゆ小さじ1/23g
粉チーズ小さじ13g
塩ひとつまみ0.8g
黒こしょう少々0.2g
にんにく少々2g

作り方

  1. 牛肉は焼く20分前に常温に戻し、塩・黒こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。ルッコラは4cm長さに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、にんにくを取り出す。強めの中火にして牛肉を入れ、片面1分30秒ずつ焼く。
  3. アルミホイルに包んで5分休ませる。同じフライパンにバルサミコ酢としょうゆを入れ、中火でとろりとするまで30秒煮詰める。
  4. 牛肉を5mm厚さに切って器に並べ、ルッコラをのせる。ソースをかけ、粉チーズとにんにくを散らす。

食べやせポイント

赤身肉は焼いたあと休ませると、切ったときに肉汁が流れず、しっとり仕上がります。

ほかのルッコラレシピ

ルッコラとミニトマトの粉チーズサラダ生でルッコラとミニトマトの粉チーズサラダ67kcal・たんぱく質2.7g・5分レシピはこちら ›ルッコラとしらすのペペロンチーノゆでるルッコラとしらすのペペロンチーノ343kcal・たんぱく質15.0g・20分レシピはこちら ›
このレシピを食事の記録に入れる

ルッコラ（生）のカロリー・栄養を見る ›

監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

監修者・運営者について詳しく見る