牛ヒレのしゃぶしゃぶサラダ

薄く切ったヒレ肉をさっとゆでて、たっぷりの野菜と。ゆでて余分な脂を落とすので、さっぱり食べられます。

和牛ヒレの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛ヒレのしゃぶしゃぶサラダ

187kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の27%

⏱ 15分ゆでる

たんぱく質18.8g脂質9.2g炭水化物10.4g塩分1.1g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛ヒレ肉（薄切り）80g
料理酒小さじ15g
レタス葉2枚60g
水菜1/6束30g
ミニトマト2個30g
大根おろし大さじ2強40g
ぽん酢しょうゆ大さじ115g
小ねぎ1本3g

作り方

  1. 牛ヒレ肉は5mm厚さの薄切りにし、ラップをはさんで上から軽くたたいて薄くのばす。
  2. レタスはちぎり、水菜は4cm長さに切って、冷水につけてぱりっとさせ、水気を切って器に敷く。
  3. 鍋に湯を沸かして料理酒を入れ、火を弱めて湯がふつふつする程度にし、牛肉を1枚ずつ入れて色が変わったらすぐ取り出す。
  4. 肉をざるに広げて粗熱を取り、野菜の上にのせる。ミニトマトを添え、大根おろしをのせてぽん酢をかけ、小ねぎを散らす。

食べやせポイント

沸騰した湯ではなく、ふつふつする程度の湯でゆでると、肉がかたくなりません。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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