サーロインステーキ きのこおろしソース

油をひかずに牛肉の脂で焼くステーキ。大根おろしときのこのソースで、量を増やしながらさっぱり食べられます。

和牛サーロインの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

サーロインステーキ きのこおろしソース

280kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の41%

⏱ 20分焼く

たんぱく質14.9g脂質22.6g炭水化物7.6g塩分1.2g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛サーロイン（ステーキ用）80g
塩少々0.5g
黒こしょう少々0.1g
しめじ1/3パック30g
大根おろし大さじ460g
ポン酢しょうゆ小さじ210g
クレソン2本10g

作り方

  1. 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、焼く直前に塩・黒こしょうをふる。脂身に切り込みを入れる。
  2. フライパンを強めの中火で熱し、油をひかずに牛肉の脂身を下にして立てて焼き、脂を出す。
  3. その脂で牛肉を片面1分30秒ずつ焼き、アルミホイルに包んで3分休ませる。
  4. 同じフライパンでしめじを1分炒め、大根おろしとポン酢を加えてさっと温める。牛肉を切って器に盛り、ソースをかけてクレソンを添える。

食べやせポイント

焼いたあとにアルミホイルで休ませると、肉汁が落ち着いて切っても流れ出にくくなります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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