パクチーと蒸し鶏のエスニックサラダ

ゆでた鶏むね肉とパクチーを、ナンプラーとレモンのたれで和えるタイ風サラダ。油を使わず、さっぱり食べられます。

パクチーの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

パクチーと蒸し鶏のエスニックサラダ

121kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の18%

⏱ 25分ゆでる

たんぱく質20.3g脂質1.7g炭水化物8.8g塩分1.2g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

鶏むね肉（皮なし）80g
パクチー1株20g
きゅうり1/3本40g
赤玉ねぎ1/10個20g
ミニトマト3個30g
ナンプラー小さじ15g
レモン果汁小さじ15g
砂糖小さじ2/32g
赤唐辛子（小口切り）少々0.2g

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして鶏むね肉を入れ、再び沸いたら弱火で2分ゆで、火を止めてふたをし15分おく。
  2. 鶏肉を手で細く裂く。パクチーは3cm長さに切り、きゅうりは細切り、赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切る。
  3. ナンプラー・レモン果汁・砂糖・赤唐辛子を混ぜてたれを作る。
  4. ボウルに鶏肉と野菜を入れ、たれで和えて器に盛る。

食べやせポイント

たれに砂糖を少し入れると、ナンプラーの塩けとレモンの酸味がまとまります。

ほかのパクチーレシピ

パクチーとトマトの卵スープ煮るパクチーとトマトの卵スープ60kcal・たんぱく質4.3g・10分レシピはこちら ›パクチーとえびの生春巻き生でパクチーとえびの生春巻き119kcal・たんぱく質10.9g・20分レシピはこちら ›
このレシピを食事の記録に入れる

パクチー（コリアンダー・生）のカロリー・栄養を見る ›

監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

監修者・運営者について詳しく見る