ぶり大根

大根にぶりのうまみをしみこませた定番の煮物。青魚の脂をとれて、大根で食べごたえも出ます。

大根の葉の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

ぶり大根

264kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の39%

⏱ 40分煮る

たんぱく質18.8g脂質14.2g炭水化物16.5g塩分2.1g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ぶり1切れ80g
大根4cm150g
しょうが1/2かけ5g
料理酒大さじ115g
しょうゆ小さじ212g
みりん小さじ212g
砂糖小さじ13g

作り方

  1. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、耐熱皿にのせて水大さじ1をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。
  2. ぶりは3等分に切って塩少々（分量外）をふり、10分おいて出てきた水気をふく。熱湯を回しかけて、くさみを取る。
  3. 鍋に水200ml・料理酒・砂糖・せん切りのしょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら大根とぶりを入れる。
  4. しょうゆ・みりんを加え、落としぶたをして弱めの中火で15分煮る。煮汁が1/3くらいになるまで煮て、煮汁をからめる。

食べやせポイント

大根はレンジで下ごしらえすると、短い時間でも味がしみます。ぶりに熱湯をかけるひと手間で、くさみが消えます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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