大根の葉とじゃこの炒め物
捨てがちな大根の葉を、じゃこと炒めてふりかけ風に。ご飯のおともにもなる、香ばしい常備菜です。
大根の葉の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
82kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の12%
⏱ 10分炒める
たんぱく質5.7g脂質4.4g炭水化物6.3g塩分1.2g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| 大根の葉 | 1本分の1/2 | 80g |
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| ちりめんじゃこ | 大さじ1と1/2 | 8g |
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| ごま油 | 小さじ3/4 | 3g |
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| しょうゆ | 小さじ2/3 | 4g |
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| みりん | 小さじ1/2 | 3g |
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| いりごま | 小さじ2/3 | 2g |
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作り方
- 大根の葉はよく洗って水気をふき、5mm幅に細かく刻む。
- フライパンにごま油を入れて中火で温め、ちりめんじゃこを1分炒めて香りを出す。
- 大根の葉を加えて、しんなりして水気がとぶまで3分ほど炒める。
- しょうゆとみりんを加えて汁気がなくなるまで炒め、いりごまをふって混ぜる。
水気をしっかりとばすと、日持ちがよくなり香ばしく仕上がります。冷蔵庫で4日ほど保存できます。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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