干ししいたけの含め煮

戻し汁ごと甘辛く煮た、うまみたっぷりの煮物。噛むほど味が出て、少しの量でも満足できます。

干ししいたけの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

干ししいたけの含め煮

66kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の10%

⏱ 30分煮る

たんぱく質3.1g脂質0.4g炭水化物14.7g塩分0.9g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

干ししいたけ4枚10g
にんじん3cm30g
しょうゆ小さじ16g
みりん小さじ16g
砂糖小さじ2/32g
さやえんどう3枚10g

作り方

  1. 干ししいたけはさっと洗い、水200mlにつけて冷蔵庫でひと晩（急ぐときはぬるま湯で30分）戻す。軸を取り、戻し汁はとっておく。
  2. にんじんは1cm厚さの輪切りにする。さやえんどうは筋を取って、塩ゆで（分量外）して斜め半分に切る。
  3. 鍋に戻し汁150ml・しいたけ・にんじんを入れて中火にかけ、沸いたらあくを取って砂糖とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
  4. しょうゆを加え、煮汁が1/3になるまでさらに8分煮る。器に盛り、さやえんどうを添える。

食べやせポイント

戻し汁にうまみが出ているので、だしを使わなくても十分おいしく煮えます。

ほかの干ししいたけレシピ

干ししいたけとチンゲン菜の中華スープ煮る干ししいたけとチンゲン菜の中華スープ32kcal・たんぱく質1.7g・15分レシピはこちら ›干ししいたけの肉詰め焼き焼く干ししいたけの肉詰め焼き208kcal・たんぱく質16.2g・30分レシピはこちら ›
このレシピを食事の記録に入れる

干ししいたけ（乾）のカロリー・栄養を見る ›

監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

監修者・運営者について詳しく見る