干ししいたけ（乾）

干ししいたけ（乾）について

しいたけを乾燥させたものです。生のしいたけよりうまみと香りが強く、煮物や茶わん蒸し、炊き込みご飯、中華料理のだしに使われます。

冷蔵庫でゆっくり時間をかけて水で戻すと、うまみが出やすいといわれています。戻し汁もだしとして使えます。

乾物の状態では食物繊維がとても多い食品です。戻すと重さが数倍になります。

干ししいたけ（乾）のカロリーは100gで258kcalです。80kcal分の重さは約31.0gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が21.2g、脂質が2.8g、炭水化物が62.5gです。糖質は約15.8gです。そのほかの栄養素では食物繊維とナイアシン当量が多く含まれています。

干ししいたけ（乾）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

きのこ類56品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から55番目です。きのこ類のカロリー一覧を見る

干ししいたけ（乾）の成分表の情報

目安量の重さ：干ししいたけ1個2g（女子栄養大学出版部『調理のためのベーシックデータ』（松本市資料に掲載））から、八訂の廃棄率20%（柄）を除いて約1.6g。

干ししいたけ（乾）の成分表のすべての値（100gあたり）

干ししいたけ（乾）のよくある質問

Q1．干ししいたけ（乾）のカロリーは？

干ししいたけ（乾）100gのカロリーは258kcalです。1個（1.6g）なら約4kcalです。

Q2．干ししいたけ（乾）の糖質の量は？

干ししいたけ（乾）100gの糖質は約15.8gです（炭水化物62.5g − 食物繊維46.7g）。

Q3．干ししいたけ（乾）のたんぱく質・脂質は？

干ししいたけ（乾）100gあたり、たんぱく質21.2g、脂質2.8g、炭水化物62.5gです。

Q4．干ししいたけ（乾）1個のカロリー・たんぱく質・脂質は？

干ししいたけ（乾）1個（1.6g）は約4kcalです。たんぱく質0.3g、脂質0.04g、糖質0.3gです。

Q5．干ししいたけ（乾）の食物繊維はどのくらい？

干ししいたけ（乾）100gには食物繊維が46.7g含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約778%です。