鮭とえのきのバターしょうゆ蒸し

フライパンで蒸し焼きにするので、洗い物も少なめ。えのきのうまみを鮭が吸っておいしくなります。

えのきの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

鮭とえのきのバターしょうゆ蒸し

163kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の24%

⏱ 20分蒸す

たんぱく質20.1g脂質6.7g炭水化物7.1g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

生鮭1切れ80g
えのき1/3袋60g
玉ねぎ1/10個20g
バター小さじ14g
しょうゆ小さじ2/34g
料理酒小さじ15g
塩少々0.5g
こしょう少々0.1g
小ねぎ少々3g

作り方

  1. 生鮭は塩・こしょうをふって5分おき、出てきた水分をふき取る。
  2. えのきは根元を切り落としてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
  3. アルミホイルを広げて玉ねぎを敷き、鮭をのせてえのきを周りに置く。料理酒をふってバターをのせ、ホイルの口をしっかり閉じる。
  4. フライパンにのせて水100mlを注ぎ、ふたをして中火で12分蒸し焼きにする。
  5. ホイルを開いてしょうゆを回しかけ、小ねぎを散らす。

食べやせポイント

ホイルの口をしっかり閉じると、蒸気で身がふっくらします。途中で水が無くなったら少し足します。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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