えのきの梅おかか和え
さっとゆでたえのきを、梅と削り節で和えるだけ。さっぱりしていて、箸休めにぴったりです。
えのきの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
33kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の5%
⏱ 10分ゆでる
たんぱく質3.1g脂質0.2g炭水化物6.7g塩分1.1g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| えのき | 2/5袋 | 80g |
|---|
| 梅干し | 1/2個 | 5g |
|---|
| 削り節 | ひとつまみ | 1g |
|---|
| しょうゆ | 少々 | 1g |
|---|
| 大葉 | 1枚 | 1g |
|---|
作り方
- えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 鍋に湯を沸かし、えのきを入れて1分ゆで、ざるにあげて水けをしっかりきる。
- 梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。
- えのきが冷めたら、梅干し・削り節・しょうゆで和え、せん切りの大葉をのせる。
えのきの水けをよくきってから和えると、味がぼやけません。梅干しの塩けで、しょうゆはごく少量で足ります。
このレシピを食事の記録に入れる
えのき（生）のカロリー・栄養を見る ›
監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
監修者・運営者について詳しく見る
