さやいんげんのごま和え
ゆでたさやいんげんを、すりごまの衣で和える定番の副菜。噛みごたえがあり、ごまの香りで満足できます。
さやいんげんの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
54kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の8%
⏱ 10分和える
たんぱく質2.6g脂質2.2g炭水化物7.2g塩分0.7g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| さやいんげん | 10本 | 80g |
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| いりごま（白） | 小さじ1と1/3 | 4g |
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| しょうゆ | 小さじ5/6 | 5g |
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| 砂糖 | 小さじ2/3 | 2g |
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作り方
- さやいんげんはへたを取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で2分ゆでる。ざるにあげて冷まし、4cm長さに切る。
- いりごまはすり鉢で半ずりにするか、指でひねりつぶして香りを出す。
- ごまにしょうゆと砂糖を加えて混ぜ、衣を作る。
- さやいんげんの水けをふいて加え、全体を和える。
ごまは和える直前にすると香りが立ちます。いんげんの水けはしっかりふき取ります。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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