きくらげと卵と豚肉の炒め物

コリコリのきくらげとふんわり卵、豚もも肉を炒め合わせる中華の定番。きくらげでかさが増え、食べごたえがあります。

きくらげの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

きくらげと卵と豚肉の炒め物

210kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の31%

⏱ 20分炒める

たんぱく質18.2g脂質12.2g炭水化物7.9g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

きくらげ（乾燥）4g
卵1個50g
豚もも薄切り肉（脂身なし）50g
長ねぎ1/3本30g
ごま油小さじ14g
料理酒小さじ15g
オイスターソース小さじ1弱5g
しょうゆ小さじ1/23g
片栗粉少々1g
こしょう少々0.1g

作り方

  1. きくらげはたっぷりの水に20分つけて戻し、石づきを取って一口大に切る。豚肉は3cm幅に切って片栗粉をまぶす。長ねぎは斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油の半量を中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟で取り出す。
  3. 残りのごま油で豚肉を炒め、色が変わったらきくらげと長ねぎを加えて1分炒める。
  4. 料理酒・オイスターソース・しょうゆ・こしょうで味をつけ、卵を戻してさっと合わせる。

食べやせポイント

卵は半熟で取り出しておくと、最後に合わせてもかたくならず、ふんわり仕上がります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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