絹ごし豆腐ステーキのきのこあんかけ

片栗粉をまぶして焼き、きのこのあんをたっぷりかけます。油は小さじ1で、きのこでかさ増し。

絹ごし豆腐の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

絹ごし豆腐ステーキのきのこあんかけ

182kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の27%

⏱ 20分焼く

たんぱく質10.6g脂質9.5g炭水化物15.6g塩分0.9g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

絹ごし豆腐1/2丁150g
片栗粉小さじ26g
オリーブオイル小さじ14g
しめじ1/2パック弱40g
えのき1/3袋30g
だし汁80ml80g
しょうゆ小さじ16g
みりん小さじ16g
小ねぎ1本3g

作り方

  1. 豆腐は厚みを半分に切り、キッチンペーパーで包んで10分おき、水気を切る。片栗粉小さじ1と1/2を全体に薄くまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を中火で3分焼き、焼き色がついたら裏返して2分焼いて器に盛る。
  3. 同じフライパンにほぐしたしめじと3cm長さに切ったえのきを入れて1分炒め、だし汁・しょうゆ・みりんを加えて2分煮る。
  4. 残りの片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついたら豆腐にかけ、小口切りの小ねぎを散らす。

食べやせポイント

絹ごし豆腐は水気をしっかり切ってから粉をまぶすと、崩れずにきれいに焼けます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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