鶏ひき肉のあっさり麻婆豆腐

豚ひき肉を鶏ひき肉に替え、油は小さじ1弱に。辛みとうまみで、ご飯が少なめでも満足できます。

絹ごし豆腐の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

鶏ひき肉のあっさり麻婆豆腐

229kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の34%

⏱ 15分炒める

たんぱく質18.0g脂質14.6g炭水化物9.4g塩分1.8g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

絹ごし豆腐1/2丁150g
鶏ひき肉50g
長ねぎ5cm20g
にんにく少々2g
しょうが少々2g
ごま油小さじ3/43g
豆板醤小さじ1/32g
みそ小さじ2/34g
しょうゆ小さじ1/23g
顆粒中華だし小さじ1/31g
片栗粉小さじ13g

作り方

  1. 豆腐は2cm角に切る。長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。片栗粉は同量の水で溶いておく。
  2. フライパンにごま油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加えて中火でほぐし炒める。
  3. 水100ml・みそ・しょうゆ・中華だしを加えて混ぜ、沸いたら豆腐を入れて、ゆすりながら3分煮る。
  4. 長ねぎを加え、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで1分ほど煮る。

食べやせポイント

豆腐はへらで混ぜずに、フライパンをゆすって煮ると崩れません。辛さは豆板醤の量で調整します。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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