レバニラ炒め

豚レバーをにらともやしでかさ増しして炒めます。下味をつけて片栗粉をまぶすので、くさみが気になりません。

牛レバーの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

レバニラ炒め

179kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の26%

⏱ 25分炒める

たんぱく質19.8g脂質7.0g炭水化物11.3g塩分2.2g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

豚レバー80g
にら1/2束50g
もやし1/3袋80g
しょうゆ小さじ16g
料理酒小さじ15g
おろししょうが小さじ1/23g
片栗粉小さじ13g
オイスターソース小さじ16g
しょうゆ小さじ1/23g
おろしにんにく少々1g
ごま油小さじ14g

作り方

  1. 豚レバーは5mm厚さに切り、水を2〜3回替えながら10分さらして血抜きをし、水けをよくふき取る。
  2. レバーにしょうゆ小さじ1・料理酒・おろししょうがをもみ込んで10分おき、片栗粉をまぶす。にらは4cm長さに切る。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、レバーを並べて両面を焼き、火が通ったら取り出す。
  4. 同じフライパンでもやしを1分炒め、にらを加えてさっと炒める。レバーを戻し、オイスターソース・しょうゆ小さじ1/2・おろしにんにくを加えて手早く炒め合わせる。

食べやせポイント

レバーは先に焼いて取り出すと、かたくならずにやわらかく仕上がります。野菜は強めの火で手早く炒めます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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