牛レバー（生）の糖質の量は？

牛レバー（生）100gの糖質は約3.7gです（炭水化物3.7g − 食物繊維0g）。

牛レバー（生）のたんぱく質・脂質は？

牛レバー（生）100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質3.7g、炭水化物3.7gです。

牛レバー（生）の塩分は？

牛レバー（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.1gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

牛レバー（生）のビタミンB12はどのくらい？

牛レバー（生）100gにはビタミンB12が53.0μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約3975%です。

牛レバー（生）

Q: 牛レバー（生）のカロリーは？

牛レバー（生）100gのカロリーは119kcalです。

牛レバー・レバー・牛肝臓

119kcal

この食品の特徴

たんぱく質が多い（100gで19.6g）
脂質が少なめ（100gで3.7g）

食べやせアドバイス

ダイエット中の牛レバー（生）の食べ方

低脂質・高たんぱく100gで約119kcal、脂質は約3.7g、たんぱく質は約19.6g。約100gで1食の目安20gに届く、脂の少ない食材です。
中までしっかり加熱を牛レバーは生で食べず、必ず中心まで火を通して。薄切りにして炒めると、中まで火が通りやすく、固くなりすぎずに仕上がります。
レバニラは油を計ってにらやもやしとたっぷり炒めるレバニラ炒めが食べやすい定番です。油は小さじ1を計り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。

牛レバーの食べやせレシピ

タップすると材料と作り方が見られます 👆

炒めるレバニラ炒め179kcal・たんぱく質19.8g・25分レシピはこちら ›

煮る鶏レバーのしょうが煮171kcal・たんぱく質20.6g・30分レシピはこちら ›

焼く牛レバーと玉ねぎのバルサミコソテー191kcal・たんぱく質18.0g・25分レシピはこちら ›

カロリーは1人分。材料をすべて成分表で計算しています。

ご飯と組み合わせると

ご飯150g
234

カロリーの高さ

この食品

低い高い

肉類318品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から46番目です。

カロリーとPFC

100gあたり

カロリー119kcal

たんぱく質19.6g

脂質3.7g

炭水化物3.7g

PFCバランス（カロリーのうちわけ）

たんぱく質62%78kcal
脂質26%33kcal
炭水化物12%15kcal

1食の目安・1日の目安とくらべると

基準

カロリー119kcal17%

たんぱく質19.6g118%

脂質3.7g20%

炭水化物3.7g4%

目安＝食事摂取基準（2025年版）。1食はその3分の1。脂質・炭水化物はエネルギーの25%・57.5%で計算。カロリー・脂質・炭水化物は100%を超えるとオレンジになります。「—」は成分値が不明な項目で、0ではありません。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。成分値は食べられる部分100gあたりを基に、選択した量へ換算しています。皮・骨などを含む重さとは異なります。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

置きかえると（ほかの肉・魚・卵・大豆と比べる）

鶏むね肉（皮なし・生）1枚（皮なし） 250g

−

鶏むね肉（皮つき・生）1枚 250g

−

鶏もも肉（皮つき・生）1枚 250g

−

鶏もも肉（皮なし・生）1枚（皮を除く） 195g

−

ささみ（生）1本 38g

−

鶏ひき肉（生）100g

−

豚ロース（脂身つき・生）しょうが焼き用1枚 25g

−

豚もも（脂身つき・生）しゃぶしゃぶ用1枚 16g

−

豚こま切れ肉（生）1人分 100g

−

豚ばら（脂身つき・生）角煮用1切れ 29g

−

豚ひき肉（生）100g

−

牛もも（国産牛・脂身つき・生）焼肉用1枚 20g

−

牛ばら・カルビ（国産牛・脂身つき・生）焼肉用1枚 20g

−

牛ひき肉（生）100g

−

鮭（しろさけ・生）切り身1切れ 80g

−

さば（まさば・生）1切れ 80g

−

まぐろ赤身（めばち・生）刺身1切れ 15g

−

あじ（皮つき・生）中1尾（可食部） 70g

−

たら（まだら・生）切り身1切れ 80g

−

バナメイえび（養殖・生）むきえび1尾（小） 10g

−

するめいか（生）1杯（可食部） 210g

−

ツナ缶（まぐろ・水煮フレーク・ライト）1缶（70g） 70g

−

木綿豆腐1丁 300g

−

納豆（糸引き納豆）1パック 40g

−

卵（生）Mサイズ1個（殻を除く） 50g

−

ボンレスハム1枚 15g

−

ベーコン（ばらベーコン）1枚 18g

−

ウインナーソーセージ1本 20g

−

牛レバー（生）100g

−

差は牛レバー（生）と比べたもの。たんぱく質は多いほど緑。肉・魚はすべて生の重さ。目安量が無いものは1回分も100gで出しています。

ビタミン・ミネラルの充足度

基準

ビタミン

ビタミンA−

−／目安 −

ビタミンD−

−／目安 −

ビタミンE−

−／目安 −

ビタミンK−

−／目安 −

ビタミンB1−

−／目安 −

ビタミンB2−

−／目安 −

ナイアシン当量−

−／目安 −

ビタミンB6−

−／目安 −

ビタミンB12−

−／目安 −

葉酸−

−／目安 −

パントテン酸−

−／目安 −

ビオチン−

−／目安 −

ビタミンC−

−／目安 −

ミネラル

カリウム−

−／目安 −

カルシウム−

−／目安 −

マグネシウム−

−／目安 −

リン−

−／目安 −

鉄−

−／目安 −

亜鉛−

−／目安 −

銅−

−／目安 −

ヨウ素−

−／目安 −

セレン−

−／目安 −

クロム−

−／目安 −

モリブデン−

−／目安 −

食物繊維

食物繊維−

−／目安 −

目安＝食事摂取基準（2025年版）の推奨量・目安量（1食はその3分の1）。100%に届くと緑になります。成分表で測っていない栄養素は出していません。

食べた分を消費するには

ウォーキング−

ジョギング−

自転車−

掃除機がけ−

ふつうの速さの場合。体重は58kg（ほかのツールで入れた体重があればその値）で計算。

この量を食事の記録に入れる

牛レバー（生）について

牛の肝臓で、牛レバーと呼ばれます。独特の風味とねっとりした食感があり、レバニラ炒めや煮込み、焼き肉などで食べられます。

調理の前に牛乳や水にしばらく漬けておくと、血抜きができて臭みがやわらぎます。生食は避け、中までしっかり火を通してから食べます。

脂質が少なく、たんぱく質を多く含む部位です。

牛レバー（生）のカロリーは100gで119kcalです。80kcal分の重さは約67.2gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が19.6g、脂質が3.7g、炭水化物が3.7gです。糖質は約3.7gです。そのほかの栄養素ではビタミンB12と葉酸が多く含まれています。

肉類318品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から46番目です。肉類のカロリー一覧を見る

牛レバー（生）の成分表の情報

成分表での名前	＜畜肉類＞うし［副生物］肝臓生
食品番号	11092
食品群	肉類
廃棄率	0%（皮・骨など食べない部分の割合。数値は食べる部分100gあたり）
備考	別名：レバー試料：和牛

牛レバー（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

主要成分

エネルギー	119	kcal
水分	71.5	g
たんぱく質	19.6	g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.4	g
脂質	3.7	g
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量	2.1	g
コレステロール	240	mg
炭水化物	3.7	g
糖質（炭水化物−食物繊維）	(3.7)	g
食物繊維総量	(0)	g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(3.7)	g
利用可能炭水化物（質量計）	(3.3)	g
差引き法による利用可能炭水化物	7.4	g
灰分	1.5	g
食塩相当量	0.1	g

ミネラル

ナトリウム	55	mg
カリウム	300	mg
カルシウム	5	mg
マグネシウム	17	mg
リン	330	mg
鉄	4.0	mg
亜鉛	3.8	mg
銅	5.30	mg
ヨウ素	4	μg
セレン	50	μg
クロム	微量	μg
モリブデン	94	μg

ビタミン

ビタミンA（レチノール活性当量）	1100	μg
レチノール	1100	μg
β-カロテン当量	40	μg
ビタミンD	0	μg
ビタミンE（α-トコフェロール）	0.3	mg
β-トコフェロール	0	mg
γ-トコフェロール	0	mg
δ-トコフェロール	0	mg
ビタミンK	1	μg
ビタミンB1	0.22	mg
ビタミンB2	3.00	mg
ナイアシン	14.0	mg
ナイアシン当量	18.0	mg
ビタミンB6	0.89	mg
ビタミンB12	53.0	μg
葉酸	1000	μg
パントテン酸	6.40	mg
ビオチン	76.0	μg
ビタミンC	30	mg

脂肪酸

飽和脂肪酸	0.93	g
一価不飽和脂肪酸	0.48	g
多価不飽和脂肪酸	0.64	g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.07	g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.57	g
リノール酸	200	mg
α-リノレン酸	6	mg
アラキドン酸	170	mg
EPA（イコサペンタエン酸）	10	mg
DPA（ドコサペンタエン酸）	35	mg
DHA（ドコサヘキサエン酸）	9	mg

アミノ酸

イソロイシン	920	mg
ロイシン	1900	mg
リシン（リジン）	1600	mg
含硫アミノ酸（メチオニン＋シスチン）	820	mg
芳香族アミノ酸（フェニルアラニン＋チロシン）	1800	mg
トレオニン（スレオニン）	960	mg
トリプトファン	290	mg
バリン	1200	mg
ヒスチジン	610	mg
アミノ酸組成計	20000	mg

牛レバー（生）のよくある質問

Q1．牛レバー（生）のカロリーは？: 牛レバー（生）100gのカロリーは119kcalです。
Q2．牛レバー（生）の糖質の量は？: 牛レバー（生）100gの糖質は約3.7gです（炭水化物3.7g − 食物繊維0g）。
Q3．牛レバー（生）のたんぱく質・脂質は？: 牛レバー（生）100gあたり、たんぱく質19.6g、脂質3.7g、炭水化物3.7gです。
Q4．牛レバー（生）の塩分は？: 牛レバー（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.1gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。
Q5．牛レバー（生）のビタミンB12はどのくらい？: 牛レバー（生）100gにはビタミンB12が53.0μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約3975%です。

監修者

食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役

たくみ先生山岸巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

臨床栄養医学指導士
指導実績2,000人以上
SNS総フォロワー105万人以上

監修者・運営者について詳しく見る