牛すじと野菜のカレー

とろとろの牛すじと野菜を煮込んだカレー。ルウを少なめにして、カレー粉で香りを足します。

牛すじの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛すじと野菜のカレー

438kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の64%

⏱ 150分煮る

たんぱく質25.4g脂質8.1g炭水化物73.4g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ご飯茶碗1杯（150g）150g
牛すじ（下ゆで後）60g
玉ねぎ1/3個60g
にんじん1/5本30g
しめじ1/4パック30g
カレールウ1/2かけ12g
カレー粉小さじ1/21g
トマト缶（ホール）40g
しょうが少々2g
にんにく少々2g

作り方

  1. 牛すじ（生）は10分ゆでて洗い、新しい湯で弱火で1時間ゆでて一口大に切る。ゆで汁はとっておく。
  2. 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り、しめじは小房に分ける。にんにくとしょうがはすりおろす。
  3. 鍋に牛すじ・野菜・にんにく・しょうが・トマト缶と、ゆで汁（脂を除く）または水200mlを入れ、ふたをして弱火で20分煮る。
  4. 火を止めてカレールウを溶かし、カレー粉を加えて弱火で5分、とろみがつくまで煮る。器にご飯を盛ってかける。

食べやせポイント

ルウを減らした分、カレー粉とトマトで香りとうまみを補います。牛すじはまとめてゆでて冷凍しておくと便利です。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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