牛すじ（腱・ゆで）

牛すじ（腱・ゆで）について

牛のすね肉などの腱の部分で、牛すじと呼ばれます。ゆでるとゼラチン質でぷるぷるとした食感になり、牛すじ煮込みやおでん、カレーなどで楽しまれます。

かたいので、下ゆでをしてあくを取り、そのあと時間をかけて煮込むとやわらかくなります。圧力鍋を使うと時間を短くできます。

ゆでた状態でたんぱく質を多く含み、脂質は少なめです。

牛すじ（腱・ゆで）のカロリーは100gで157kcalです。80kcal分の重さは約51.0gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が31g、脂質が5.1g、炭水化物が0gです。糖質は約0gです。そのほかの栄養素ではセレンと亜鉛が多く含まれています。

肉類318品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から82番目です。肉類のカロリー一覧を見る

牛すじ（腱・ゆで）の成分表の情報

牛すじ（腱・ゆで）の成分表のすべての値（100gあたり）

牛すじ（腱・ゆで）のよくある質問

Q1．牛すじ（腱・ゆで）のカロリーは？

牛すじ（腱・ゆで）100gのカロリーは157kcalです。

Q2．牛すじ（腱・ゆで）の糖質の量は？

牛すじ（腱・ゆで）100gの糖質は約0gです（炭水化物微量 − 食物繊維0g）。

Q3．牛すじ（腱・ゆで）のたんぱく質・脂質は？

牛すじ（腱・ゆで）100gあたり、たんぱく質31.0g、脂質5.1g、炭水化物微量です。

Q4．牛すじ（腱・ゆで）の塩分は？

牛すじ（腱・ゆで）100gの塩分（食塩相当量）は0.2gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q5．牛すじ（腱・ゆで）のセレンはどのくらい？

牛すじ（腱・ゆで）100gにはセレンが9μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約108%です。