チンゲン菜としめじの牛乳クリーム煮

生クリームやバターを使わず、牛乳と片栗粉で作るあっさりしたクリーム煮。チンゲン菜の甘みがよく合います。

チンゲン菜の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

チンゲン菜としめじの牛乳クリーム煮

92kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の13%

⏱ 15分煮る

たんぱく質5.0g脂質4.1g炭水化物11.5g塩分1.2g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

チンゲン菜1株120g
しめじ1/3パック30g
牛乳1/2カップ100g
顆粒中華だし小さじ1/31g
片栗粉小さじ13g
塩少々0.5g
白こしょう少々0.1g

作り方

  1. チンゲン菜は4cm長さに切り、茎は縦4〜6等分にする。しめじは石づきを落としてほぐす。
  2. 鍋に水50mlと顆粒中華だしを入れて中火にかけ、チンゲン菜の茎としめじを入れて2分煮る。
  3. 葉と牛乳を加え、煮立つ直前で火を弱める。
  4. 片栗粉を水小さじ2で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみがつくまで1分煮て、塩・白こしょうで味をととのえる。

食べやせポイント

牛乳は強く煮立てると分離しやすいので、加えたあとは弱火で温めます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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