牛ひき肉と大根のそぼろ煮

牛ひき肉のうまみを吸った大根を、とろみのあるそぼろあんでまとめた煮物。大根でかさが出て、体が温まります。

牛ひき肉の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛ひき肉と大根のそぼろ煮

211kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の31%

⏱ 30分煮る

たんぱく質11.9g脂質12.8g炭水化物13.4g塩分1.8g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛ひき肉60g
大根4cm150g
しょうが少々3g
顆粒和風だし小さじ1/31g
しょうゆ小さじ1と1/29g
みりん小さじ16g
砂糖小さじ1/21.5g
片栗粉小さじ2/32g
小ねぎ1本3g

作り方

  1. 大根は皮をむいて2cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋を中火で熱し、油をひかずに牛ひき肉としょうがを入れてほぐしながら炒め、色が変わったら大根を加えてさっと炒める。
  3. 水200mlと顆粒和風だしを加え、煮立ったらアクを取る。砂糖・みりん・しょうゆを加えて落としぶたをし、弱めの中火で15分煮る。
  4. 大根に竹串がすっと通ったら、水小さじ2で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、小口切りの小ねぎを散らす。

食べやせポイント

ひき肉を先に炒めて香ばしさを出すと、少ない調味料でもこくが出ます。脂が多く出たらふき取ります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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