かつおのしょうが煮
しょうがをたっぷり入れて甘辛く煮る、かつおのおかず。煮汁が少なめで、お弁当や作り置きにも使えます。
かつおの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
198kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の29%
⏱ 25分煮る
たんぱく質24.2g脂質5.7g炭水化物10.4g塩分2.1g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| かつお（さく） | | 90g |
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| しょうが | 1かけ | 10g |
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| しょうゆ | 小さじ2 | 12g |
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| みりん | 小さじ2 | 12g |
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| 料理酒 | 小さじ2 | 10g |
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| 砂糖 | 小さじ2/3 | 2g |
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| 小松菜 | 1株 | 40g |
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作り方
- かつおは2cm角に切り、熱湯にさっとくぐらせて表面が白くなったら水にとり、臭みを抜く。しょうがはせん切りにする。
- 小鍋にしょうゆ・みりん・料理酒・砂糖・水50ml・しょうがを入れて中火で煮立てる。
- かつおを加えて落としぶたをし、弱めの中火で10分、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 小松菜はさっとゆでて4cm長さに切り、かつおと一緒に器に盛る。
最初に熱湯にくぐらせる霜降りをすると、青魚の臭みが抜けます。煮汁が少なくなるまで煮て味をからめます。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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