いかと大根の煮物

いかのうまみが大根にしみ込む、昔ながらの煮物。いかは最後に戻すので、かたくなりません。

するめいかの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

いかと大根の煮物

145kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の21%

⏱ 40分煮る

たんぱく質19.7g脂質1.0g炭水化物13.8g塩分2.2g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

するめいか1/2杯100g
大根4cm150g
しょうが薄切り3枚5g
だし汁150ml150g
料理酒小さじ210g
砂糖小さじ13g
みりん小さじ16g
しょうゆ大さじ1/29g

作り方

  1. いかは内臓と軟骨を除いて洗い、胴は1.5cm幅の輪切り、足は2本ずつに切る。大根は2cm厚さの半月切りにする。
  2. 鍋にだし汁・料理酒・砂糖・みりん・しょうがを入れて煮立て、いかを入れて2分煮たら、いかだけ取り出す。
  3. 同じ煮汁に大根を入れ、しょうゆを加えて落としぶたをし、弱火で20分煮る。
  4. 大根に竹串がすっと通ったらいかを戻し、2分温めて火を止め、10分おいて味を含ませる。

食べやせポイント

いかは長く煮るとかたくなるので、先に取り出して最後に戻すのがコツです。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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