牛もも肉で作る玉ねぎたっぷり牛丼
脂の多いばら肉ではなく、赤身のもも肉で作る牛丼。玉ねぎを多めにして、甘みとボリュームを出します。
和牛ももの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
418kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の61%
⏱ 15分煮る
たんぱく質23.3g脂質4.5g炭水化物71.5g塩分2.6g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| ご飯 | 茶碗1杯（150g） | 150g |
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| 牛もも薄切り（赤身） | | 80g |
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| 玉ねぎ | 1/2個弱 | 80g |
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| しょうゆ | 小さじ2 | 12g |
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| みりん | 小さじ2 | 12g |
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| 料理酒 | 小さじ1 | 5g |
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| 砂糖 | 小さじ2/3 | 2g |
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| 顆粒和風だし | 小さじ1/3 | 1g |
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| 紅しょうが | 少々 | 5g |
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作り方
- 玉ねぎは5mm幅のくし形切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 小鍋に水80mlと和風だし・しょうゆ・みりん・料理酒・砂糖を入れて煮立て、玉ねぎを入れて中火で5分、しんなりするまで煮る。
- 牛肉を広げながら加え、アクを取りながら中火で2分煮る。
- どんぶりにご飯を盛り、2を煮汁ごとのせて紅しょうがを添える。
もも肉は煮すぎるとかたくなるので、色が変わったら火を止めます。玉ねぎを先にしっかり煮て甘みを出します。
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監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
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