牛もも肉ときのこのトマト煮

牛もも肉をトマト缶ときのこで煮込んだ、洋風の煮込み。赤身肉は煮込むことでやわらかくなります。

和牛ももの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛もも肉ときのこのトマト煮

247kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の36%

⏱ 30分煮る

たんぱく質20.7g脂質11.7g炭水化物16.1g塩分1.4g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛もも肉（脂身少なめ）80g
トマト缶（ホール）1/2缶弱150g
マッシュルーム4個40g
しめじ1/4パック30g
玉ねぎ1/5個40g
にんにく1/2かけ3g
オリーブオイル小さじ3/43g
赤ワイン大さじ115g
固形コンソメ1/2個2g
薄力粉小さじ1弱2g
塩少々0.5g
黒こしょう少々0.1g
パセリ少々1g

作り方

  1. 牛肉は一口大に切り、塩・黒こしょうをふって薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分に切り、しめじは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、牛肉の表面を焼きつけて取り出す。
  3. 同じ鍋でにんにく・玉ねぎ・きのこを3分炒め、赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。
  4. トマト缶・コンソメ・水50mlと牛肉を加え、ふたをして弱火で15分煮込む。塩で味をととのえ、刻んだパセリを散らす。

食べやせポイント

最初に肉の表面を焼きつけると、うまみが閉じこもり煮くずれしにくくなります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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