牛もも肉の冷しゃぶサラダ ごまだれ

牛もも肉を低めの温度でゆでて、たっぷりの野菜と一緒に。ごまだれは練りごまと酢で手作りします。

和牛ももの使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

牛もも肉の冷しゃぶサラダ ごまだれ

195kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の29%

⏱ 15分ゆでる

たんぱく質22.4g脂質8.2g炭水化物9.3g塩分1.1g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

牛もも薄切り（赤身）90g
レタス2枚40g
きゅうり1/2本弱40g
ミニトマト3個40g
練りごま小さじ16g
しょうゆ小さじ16g
酢小さじ15g
砂糖小さじ2/32g
料理酒小さじ15g

作り方

  1. 練りごま・しょうゆ・酢・砂糖・水小さじ1をよく混ぜて、ごまだれを作る。
  2. レタスはちぎり、きゅうりはせん切り、ミニトマトは半分に切る。
  3. 鍋に湯を沸かして料理酒を入れ、火を弱めて湯がふつふつする程度にする。牛肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらざるにあげて自然に冷ます。
  4. 器に野菜を盛って牛肉をのせ、ごまだれをかける。

食べやせポイント

牛肉は氷水にとらず、ざるで冷ますとかたくならず、うまみも逃げません。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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