鶏むね肉のピカタ

そぎ切りのむね肉に卵の衣をつけて焼く、ふんわりやわらかいピカタ。粉チーズ入りの衣で、塩分控えめでもコクがあります。

鶏むね肉の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

鶏むね肉のピカタ

225kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の33%

⏱ 15分焼く

たんぱく質31.0g脂質8.8g炭水化物9.4g塩分1.0g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

鶏むね肉（皮なし）100g
薄力粉小さじ13g
卵1/2個25g
粉チーズ小さじ13g
オリーブオイル小さじ3/43g
塩少々0.5g
こしょう少々0.1g
トマトケチャップ小さじ15g
ブロッコリー3房50g
ミニトマト3個30g

作り方

  1. 鶏むね肉は7mm厚さのそぎ切りにし、塩・こしょうをふって薄力粉を薄くまぶす。卵を溶いて粉チーズを混ぜる。
  2. ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿にのせて水少々をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
  3. フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて並べる。2分焼いて裏返し、ふたをして弱火で2分焼く。
  4. 器に盛ってケチャップを添え、ブロッコリーとミニトマトを添える。

食べやせポイント

むね肉は薄くそぎ切りにして弱めの火で焼くと、卵の衣が焦げずに中までしっとり火が通ります。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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