鶏ひき肉とえのきの茶わん蒸し
鶏ひき肉のうまみが出た、なめらかな茶わん蒸し。フライパンで蒸せるので、蒸し器がなくても作れます。
鶏ひき肉の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります
139kcal（1人分）
1食の目安 683kcal の20%
⏱ 25分蒸す
たんぱく質12.5g脂質8.7g炭水化物3.2g塩分0.8g
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針
上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。
材料（1人分）
| 卵 | 1個 | 50g |
|---|
| 鶏ひき肉 | | 30g |
|---|
| えのき | 1/5袋 | 20g |
|---|
| かつお昆布だし | 130ml | 130g |
|---|
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 | 3g |
|---|
| みりん | 少々 | 2g |
|---|
| 三つ葉 | 2本 | 2g |
|---|
作り方
- えのきは2cm長さに切る。鶏ひき肉は薄口しょうゆの半量をもみ込む。
- 卵を溶きほぐし、冷ましただし、残りの薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、茶こしでこす。
- 器に鶏ひき肉とえのきを入れて卵液を注ぎ、アルミホイルでふたをする。
- フライパンに器を置き、器の高さ1/3まで湯を張る。ふたをして弱火で12〜15分蒸し、三つ葉をのせる。
弱火で蒸すと、すが立たずなめらかに仕上がります。竹串を刺して澄んだ汁が出れば蒸し上がりです。
このレシピを食事の記録に入れる
鶏ひき肉（生）のカロリー・栄養を見る ›
監修者
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実
食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。
- 臨床栄養医学指導士
- 指導実績2,000人以上
- SNS総フォロワー105万人以上
監修者・運営者について詳しく見る
