豆乳担々うどん

練りごまと豆乳でまろやかにした担々うどん。もやしとにらで野菜も一緒にとれます。

豆乳の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

豆乳担々うどん

420kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の61%

⏱ 15分煮る

たんぱく質21.7g脂質17.1g炭水化物53.0g塩分3.1g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

ゆでうどん1玉200g
豆乳（無調整）3/4カップ150g
豚ひき肉40g
もやし1/4袋60g
にら2本20g
練りごま小さじ16g
みそ小さじ16g
顆粒中華だし小さじ2/32g
豆板醤小さじ1/32g
しょうゆ小さじ1/23g
にんにく少々2g
しょうが少々2g
ラー油少々1g

作り方

  1. にらは4cm長さに切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。どんぶりに練りごま・みそ・しょうゆを入れて混ぜておく。
  2. フライパンに豚ひき肉・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら取り出す。
  3. 鍋に水100mlと中華だしを入れて沸かし、うどん・もやし・にらを入れて2分煮る。豆乳を加えて弱火で温め、沸騰直前で火を止める。
  4. どんぶりのたれを鍋の煮汁で少しずつのばし、うどんと具を盛る。2のひき肉をのせ、ラー油をたらす。

食べやせポイント

ひき肉は油をひかずに炒めて、肉から出る脂だけで仕上げます。ラー油は最後にかけると少量でも香りが立ちます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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