鮭と大根の粕汁

鮭のうまみと酒かすのコクで体が温まる汁物。根菜を入れて具だくさんにすると、1杯で満足できます。

銀鮭の使い方の例として、材料と分量から成分表で計算した目安のレシピです。たくみ先生が作って紹介しているレシピはたくみ先生のやせレシピにあります

鮭と大根の粕汁

128kcal（1人分）

1食の目安 683kcal の19%

⏱ 25分煮る

たんぱく質15.1g脂質2.9g炭水化物10.3g塩分1.5g

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。表示は材料表の1人分を合計した推定値です。加熱による栄養の変化・調理中の損失は反映せず、成分値がない材料の栄養素は加算していません。このページの数値は実物の実測値や特定商品の公表値ではなく、食品・調理条件で変わります。掲載画像は生成画像による食材・盛り付け・量感のイメージで、実物・試作品・計量結果の写真ではありません。出典・計算方針

上の1食の目安は、食事摂取基準（2025年版）の30〜49歳女性・身体活動レベル「ふつう」の1日分を3で割った比較用の例です。個人の摂取目標ではありません。

材料（1人分）

生鮭1/2切れ50g
大根1.5cm50g
にんじん2cm20g
酒かす大さじ115g
みそ小さじ1強8g
顆粒和風だし小さじ1/31g
長ねぎ3cm10g

作り方

  1. 鮭は一口大に切り、熱湯を回しかけて臭みを取る。大根とにんじんは薄いいちょう切りにする。
  2. 酒かすは小さくちぎり、ぬるま湯大さじ2にひたしてやわらかくする。
  3. 鍋に水200mlと顆粒和風だし・大根・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら鮭を入れて弱火で8分煮る。
  4. 酒かすとみそを溶き入れ、弱火で2分煮る。お椀に盛り、小口切りの長ねぎをのせる。

食べやせポイント

酒かすを先にぬるま湯でのばしておくと、だまにならずなめらかに溶けます。

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監修者

たくみ先生のイラスト
食べやせダイエット講師／株式会社Relife 代表取締役
たくみ先生山岸 巧実

食べやせメソッドの開発者。臨床栄養医学指導士をはじめとする10の資格の知識に、2,000人以上の食事指導で得た実践知を重ね、我慢しないダイエットを教えています。著書に『たくみ先生の魔法の食べすぎダイエット』（主婦の友社）。

  • 臨床栄養医学指導士
  • 指導実績2,000人以上
  • SNS総フォロワー105万人以上

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