豆板醤

豆板醤について

そら豆を発酵させ、唐辛子を加えて作る辛みそです。麻婆豆腐や回鍋肉、担々麺など、四川料理に欠かせない調味料です。

油で炒めて香りを出してから、ほかの材料と合わせると風味が引き立ちます。辛さが強いので少量から使います。

塩分がとても多い調味料です。使う量は小さじで計り、ほかの味付けを控えめにするとバランスがとれます。

豆板醤のカロリーは100gで49kcalです。80kcal分の重さは約163.3gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が2g、脂質が2.3g、炭水化物が7.9gです。糖質は約3.6gです。そのほかの栄養素ではビタミンEと食物繊維が多く含まれています。

調味料・香辛料148品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から31番目です。調味料・香辛料のカロリー一覧を見る

豆板醤の成分表の情報

目安量の重さ：豆板醤は大さじ1=21g、小さじ1=7g（女子栄養大学の計量スプーン重量表（大さじ15ml・小さじ5ml。大阪市「カップ・スプーンによる食品の重量」ほか））。

豆板醤の成分表のすべての値（100gあたり）

豆板醤のよくある質問

Q1．豆板醤のカロリーは？

豆板醤100gのカロリーは49kcalです。大さじ1（21g）なら約10kcalです。

Q2．豆板醤の糖質の量は？

豆板醤100gの糖質は約3.6gです（炭水化物7.9g − 食物繊維4.3g）。

Q3．豆板醤のたんぱく質・脂質は？

豆板醤100gあたり、たんぱく質2.0g、脂質2.3g、炭水化物7.9gです。

Q4．豆板醤大さじ1のカロリー・たんぱく質・脂質は？

豆板醤大さじ1（21g）は約10kcalです。たんぱく質0.4g、脂質0.5g、糖質0.8g、塩分3.74gです。

Q5．豆板醤小さじ1のカロリー・たんぱく質・脂質は？

豆板醤小さじ1（7g）は約3kcalです。たんぱく質0.1g、脂質0.2g、糖質0.3g、塩分1.25gです。

Q6．豆板醤の塩分は？

豆板醤100gの塩分（食塩相当量）は17.8gです。大さじ1（21g）なら約3.74gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q7．豆板醤のビタミンEはどのくらい？

豆板醤100gにはビタミンEが3.0mg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約150%です。