ごぼう（生）

ごぼう（生）について

細長い根を食べる野菜です。独特の香りと歯ごたえがあり、きんぴらや豚汁、筑前煮、たたきごぼうなどに使われます。

香りは皮の近くにあるので、皮はたわしでこすって落とす程度にします。切ったらすぐに水にさらすと変色を防げます。

食物繊維が多く、かみごたえのある野菜です。

ごぼう（生）のカロリーは100gで58kcalです。80kcal分の重さは約137.9gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が1.8g、脂質が0.1g、炭水化物が15.4gです。糖質は約9.7gです。そのほかの栄養素では食物繊維と葉酸が多く含まれています。

ごぼう（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

野菜類413品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から322番目です。野菜類のカロリー一覧を見る

ごぼう（生）の成分表の情報

目安量の重さ：ごぼう1本200g・10cm30g（女子栄養大学出版部『調理のためのベーシックデータ』（松本市資料に掲載））から、八訂の廃棄率10%（皮・先端など）を除いて1本約180g・10cm約27g。

ごぼう（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

ごぼう（生）のよくある質問

Q1．ごぼう（生）のカロリーは？

ごぼう（生）100gのカロリーは58kcalです。1本（180g）なら約104kcalです。

Q2．ごぼう（生）の糖質の量は？

ごぼう（生）100gの糖質は約9.7gです（炭水化物15.4g − 食物繊維5.7g）。

Q3．ごぼう（生）のたんぱく質・脂質は？

ごぼう（生）100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物15.4gです。

Q4．ごぼう（生）1本のカロリー・たんぱく質・脂質は？

ごぼう（生）1本（180g）は約104kcalです。たんぱく質3.2g、脂質0.2g、糖質17.5gです。

Q5．ごぼう（生）10cmのカロリー・たんぱく質・脂質は？

ごぼう（生）10cm（27g）は約16kcalです。たんぱく質0.5g、脂質0.03g、糖質2.6gです。

Q6．ごぼう（生）の食物繊維はどのくらい？

ごぼう（生）100gには食物繊維が5.7g含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約95%です。