白和え

白和えについて

白和えは、野菜のおかず・サラダの定番の料理です。家庭で作るときの一般的な材料と分量（1人前・でき上がり約120g）から、カロリーと栄養を計算しています。

作り方の前提：水切りした豆腐を練りごま・砂糖で調味し、下煮した野菜を和える（小鉢1人分）。

白和えのカロリーは1人前（120g）で87kcal、100g換算では72kcalです。1人前の栄養は、炭水化物が7.1g、たんぱく質が5.2g、脂質が5.0gで、糖質は約4.5gです。そのほかの栄養素ではビタミンKと葉酸が多く含まれています。カロリーの多い材料は、木綿豆腐（約42%）、練りごま（約30%）です。

水切りした豆腐を練りごま・砂糖で調味し、下煮した野菜を和える（小鉢1人分）。水はカロリーがないので材料に入れず、でき上がりの重さ（約120g）に含めています。数値は、家庭で作るときの一般的な材料と分量を決め、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の値を足し合わせて計算しています。お店や作り方によって実際の値は変わります。

ほかの野菜のおかず・サラダ

• かぼちゃの煮物115kcal
• きゅうりとわかめの酢の物24kcal
• きゅうりの浅漬け9kcal
• きんぴらごぼう97kcal
• ひじきの煮物107kcal
• ほうれん草のおひたし20kcal
• ほうれん草のごま和え54kcal
• もやしのナムル47kcal
• グリーンサラダ56kcal
• コールスロー107kcal

白和えのよくある質問

Q1．白和えのカロリーは？

白和え1人前（120g）のカロリーは約87kcalです。100gあたりでは約72kcalです。

Q2．白和えの糖質の量は？

白和え1人前の糖質は約4.5gです（炭水化物 − 食物繊維）。

Q3．白和えのたんぱく質・脂質は？

1人前あたり、たんぱく質約5.2g、脂質約5.0g、炭水化物約7.1gです。

Q4．白和えの塩分は？

白和え1人前の塩分（食塩相当量）は約0.8gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q5．白和えのビタミンKはどのくらい？

1人前にビタミンKが85μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約169%です。