しじみ（生）

しじみ（生）について

しじみは、湖や河口でとれる小さな二枚貝です。みそ汁やすまし汁にすると、うまみの濃いだしが出ます。

調理の前に、薄い塩水か真水に漬けて砂を吐かせます。一度冷凍してから使うと、うまみが出やすくなるといわれます。汁物に入れるときは、水から火にかけて殻が開いたら火を止めます。

カロリーの低い食材です。

しじみ（生）のカロリーは100gで54kcalです。80kcal分の重さは約148.1gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が7.5g、脂質が1.4g、炭水化物が4.5gです。糖質は約4.5gです。そのほかの栄養素ではビタミンB12と鉄が多く含まれています。

しじみ（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

魚介類471品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から10番目です。魚介類のカロリー一覧を見る

しじみ（生）の成分表の情報

目安量の重さ：しじみは八訂の廃棄率75%（貝殻）で可食部は殻つきの25%。普通サイズ10個は殻つき30gで可食部約7.5g（「簡単！栄養andカロリー計算」グラムのわかる写真館の実測）。

しじみ（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

しじみ（生）のよくある質問

Q1．しじみ（生）のカロリーは？

しじみ（生）100gのカロリーは54kcalです。10個（殻つき約30g）なら約4kcalです。

Q2．しじみ（生）の糖質の量は？

しじみ（生）100gの糖質は約4.5gです（炭水化物4.5g − 食物繊維0g）。

Q3．しじみ（生）のたんぱく質・脂質は？

しじみ（生）100gあたり、たんぱく質7.5g、脂質1.4g、炭水化物4.5gです。

Q4．しじみ（生）10個のカロリー・たんぱく質・脂質は？

しじみ（生）10個（殻つき約30g）は約4kcalです。たんぱく質0.6g、脂質0.1g、糖質0.4g、塩分0.03gです。

Q5．しじみ（生）殻つき100gのカロリー・たんぱく質・脂質は？

しじみ（生）殻つき100gは約14kcalです。たんぱく質1.9g、脂質0.4g、糖質1.1g、塩分0.1gです。

Q6．しじみ（生）の塩分は？

しじみ（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.4gです。10個（殻つき約30g）なら約0.03gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q7．しじみ（生）のビタミンB12はどのくらい？

しじみ（生）100gにはビタミンB12が68.0μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約5100%です。