ささみ（生）

ささみ（生）について

鶏の胸の内側にある細長い部位で、ささみと呼ばれます。脂肪がほとんどなく、淡泊でやわらかい肉質で、和え物やサラダ、フライ、蒸し鶏などに使われます。

真ん中の白い筋は、包丁の背で押さえながら引き抜くと取れます。加熱しすぎるとかたくなるので、火を止めて余熱で火を通すとしっとり仕上がります。

肉の中でもトップクラスに脂質が少なく、たんぱく質が多い食材です。

ささみ（生）のカロリーは100gで98kcalです。80kcal分の重さは約81.6gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が23.9g、脂質が0.8g、炭水化物が0.1gです。糖質は約0.1gです。そのほかの栄養素ではナイアシン当量とセレンが多く含まれています。

ささみ（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

肉類318品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から12番目です。肉類のカロリー一覧を見る

ささみ（生）の成分表の情報

目安量の重さ：ささみ1本は約40g（味の素パーク「食材の目安量」）。八訂の廃棄率5%（すじ）を引くと可食部は約38g。

ささみ（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

ささみ（生）のよくある質問

Q1．ささみ（生）のカロリーは？

ささみ（生）100gのカロリーは98kcalです。1本（38g）なら約37kcalです。

Q2．ささみ（生）の糖質の量は？

ささみ（生）100gの糖質は約0.1gです（炭水化物0.1g − 食物繊維0g）。

Q3．ささみ（生）のたんぱく質・脂質は？

ささみ（生）100gあたり、たんぱく質23.9g、脂質0.8g、炭水化物0.1gです。

Q4．ささみ（生）1本のカロリー・たんぱく質・脂質は？

ささみ（生）1本（38g）は約37kcalです。たんぱく質9.1g、脂質0.3g、糖質0.04g、塩分0.04gです。

Q5．ささみ（生）の塩分は？

ささみ（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.1gです。1本（38g）なら約0.04gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q6．ささみ（生）のナイアシン当量はどのくらい？

ささみ（生）100gにはナイアシン当量が17.0mg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約425%です。