牛タン（生）

牛タン（生）について

牛の舌で、牛タンと呼ばれます。コリッとした独特の歯ごたえがあり、薄切りを焼き肉で、厚切りを塩焼きで、塊をシチューで食べるのが定番です。

焼き肉では、塩とねぎ、レモンを添えるのが定番の食べ方です。塊はじっくり煮込むとやわらかくなります。

脂質が多めの部位です。量を決めて楽しみます。

牛タン（生）のカロリーは100gで318kcalです。80kcal分の重さは約25.2gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が13.3g、脂質が31.8g、炭水化物が0.2gです。糖質は約0.2gです。そのほかの栄養素ではビタミンB12とナイアシン当量が多く含まれています。

牛タン（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

肉類318品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から244番目です。肉類のカロリー一覧を見る

牛タン（生）の成分表の情報

目安量の重さ：牛タン焼肉用の薄いタイプ1枚17g（「簡単！栄養andカロリー計算」グラムのわかる写真館の実測）。

牛タン（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

牛タン（生）のよくある質問

Q1．牛タン（生）のカロリーは？

牛タン（生）100gのカロリーは318kcalです。焼肉用1枚（薄切り・17g）なら約54kcalです。

Q2．牛タン（生）の糖質の量は？

牛タン（生）100gの糖質は約0.2gです（炭水化物0.2g − 食物繊維0g）。

Q3．牛タン（生）のたんぱく質・脂質は？

牛タン（生）100gあたり、たんぱく質13.3g、脂質31.8g、炭水化物0.2gです。

Q4．牛タン（生）の焼肉用1枚のカロリー・たんぱく質・脂質は？

牛タン（生）の焼肉用1枚（薄切り・17g）は約54kcalです。たんぱく質2.3g、脂質5.4g、糖質0.03g、塩分0.03gです。

Q5．牛タン（生）の塩分は？

牛タン（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.2gです。焼肉用1枚（薄切り・17g）なら約0.03gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q6．牛タン（生）のビタミンB12はどのくらい？

牛タン（生）100gにはビタミンB12が3.8μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約285%です。