卵黄（生）

卵黄（生）について

卵の黄身の部分です。濃厚なコクがあり、カルボナーラやマヨネーズ、カスタードクリーム、卵黄の醤油漬けなどに使われます。

卵黄と卵白を分けるときは、殻を使って黄身を行き来させるか、手のひらに卵を割り入れて指の間から白身を落とすと簡単です。

卵の脂質のほとんどは黄身に含まれています。濃厚なぶん、少量でも満足感があります。

卵黄（生）のカロリーは100gで336kcalです。80kcal分の重さは約23.8gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が16.5g、脂質が34.3g、炭水化物が0.2gです。糖質は約0.2gです。そのほかの栄養素ではセレンとビタミンDが多く含まれています。

卵黄（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

卵類23品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から20番目です。卵類のカロリー一覧を見る

卵黄（生）の成分表の情報

目安量の重さ：Mサイズ卵の中身約50gのうち卵黄は32%（八訂備考 卵黄：卵白＝32：68）で約16g。

卵黄（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

卵黄（生）のよくある質問

Q1．卵黄（生）のカロリーは？

卵黄（生）100gのカロリーは336kcalです。Mサイズ卵1個分（16g）なら約54kcalです。

Q2．卵黄（生）の糖質の量は？

卵黄（生）100gの糖質は約0.2gです（炭水化物0.2g − 食物繊維0g）。

Q3．卵黄（生）のたんぱく質・脂質は？

卵黄（生）100gあたり、たんぱく質16.5g、脂質34.3g、炭水化物0.2gです。

Q4．卵黄（生）Mサイズ卵1個分のカロリー・たんぱく質・脂質は？

卵黄（生）Mサイズ卵1個分（16g）は約54kcalです。たんぱく質2.6g、脂質5.5g、糖質0.03g、塩分0.02gです。

Q5．卵黄（生）の塩分は？

卵黄（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.1gです。Mサイズ卵1個分（16g）なら約0.02gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q6．卵黄（生）のセレンはどのくらい？

卵黄（生）100gにはセレンが47μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約564%です。