卵白（生）

卵白（生）について

卵の白身の部分です。泡立てるとメレンゲになり、お菓子や料理のふんわり感を出すのに使われます。かき玉スープや卵白オムレツにも使えます。

卵黄を使ったあとに残った卵白は、冷凍保存ができます。泡立てるときは、油分や水分のない清潔なボウルを使うと、よく泡立ちます。

脂質がほぼなく、カロリーがとても低いたんぱく源です。

卵白（生）のカロリーは100gで44kcalです。80kcal分の重さは約181.8gです。100gあたりの栄養は、たんぱく質が10.1g、脂質が0g、炭水化物が0.5gです。糖質は約0.5gです。そのほかの栄養素ではセレンとビタミンB2が多く含まれています。

卵白（生）の調理法による違い（100gあたり）

ゆでる・焼くと水分が抜けたり吸ったりするため、同じ100gでも数字が変わります。

卵類23品の中で、100gあたりのカロリーが低い方から1番目です。卵類のカロリー一覧を見る

卵白（生）の成分表の情報

目安量の重さ：Mサイズ卵の中身約50gのうち卵白は68%（八訂備考 卵黄：卵白＝32：68）で約34g。

卵白（生）の成分表のすべての値（100gあたり）

卵白（生）のよくある質問

Q1．卵白（生）のカロリーは？

卵白（生）100gのカロリーは44kcalです。Mサイズ卵1個分（34g）なら約15kcalです。

Q2．卵白（生）の糖質の量は？

卵白（生）100gの糖質は約0.5gです（炭水化物0.5g − 食物繊維0g）。

Q3．卵白（生）のたんぱく質・脂質は？

卵白（生）100gあたり、たんぱく質10.1g、脂質微量、炭水化物0.5gです。

Q4．卵白（生）Mサイズ卵1個分のカロリー・たんぱく質・脂質は？

卵白（生）Mサイズ卵1個分（34g）は約15kcalです。たんぱく質3.4g、糖質0.2g、塩分0.2gです。

Q5．卵白（生）の塩分は？

卵白（生）100gの塩分（食塩相当量）は0.5gです。Mサイズ卵1個分（34g）なら約0.2gです。1日の目標量は女性6.5g未満・男性7.5g未満です。

Q6．卵白（生）のセレンはどのくらい？

卵白（生）100gにはセレンが15μg含まれています。1食の目安（30〜49歳の女性）の約180%です。